Én az az ember
vagyok, akinek a személyes táplálékpiramisának a legalján a gabonák helyezkednek
el: kenyér és péksütemények, rizs, főtt tészta, müzli stb. Dietetikusok szerint
is ez kellene hogy jelentse a táplálkozás alapját (mármint a teljes kiőrlésűek
alul, a finomítottak a csúcsán), de a paleósok biztosan nem értenének egyet
velem. A paleolit táplálkozásnak pont az a sarkalatos pontja, hogy ők kihagyják
a gabonát, hiszen visszamennek a földművelő korszak elé, és a liszteket inkább őrölt
magvakkal helyettesítik.
A vércsoport-diéta
szerint az A-sok a földművelők, tehát fogyasszanak sok gabonát, bármifélét. A
B-sek számára a búza már tiltott, de ezen felül ők is kedvükre gabonázhatnak. Az
AB-sek inkább rizst egyenek, a 0-sok pedig jobb, ha rá se néznek a
gabonafélékre.
A vegetáriánusok
sok gabonát esznek, a vegánok különösképpen (ők nemcsak a hústól, de a tojástól
és a tejtermékektől is tartózkodnak). Ők olyan különlegességeket hoztak be a
magyar köztudatba, mint a hummusz, a bulgur, a quinoa, a kuszkusz vagy a
falafel.
Te döntöd el,
hogy a vércsoportodra hallgatsz vagy követsz-e bármiféle diétát. A lényeg, hogy
szerintem fontosak a gabonafélék, na és persze finomak is. Ezt mindenki tudja,
akinek egy pékség mellett elhaladva összefut a nyál a szájában a sülő péksütemények
illatára, vagy aki negyedórát töpreng a pult előtt, hogy akkor most túrós batyu
vagy kakaós csiga, esetleg lekváros derelye vagy diós búrkifli legyen az aznapi
reggeli.
Nézzük, hogyan
lehetne megteremteni az általam már unalmasra sulykolt arany középutat: azaz
hogy a gabona is megmaradjon, és a farmered is feljöjjön a fenekedre.
Liszt ez az
átlagember legismertebb gabona-bevételi lehetősége. Először is az a fontos,
hogy ha teheted, a gabonát teljesen kiőrölve és ne finomítva fogyaszd. Törj ki
a búza egyeduralmából, egyél zabot, rozst, árpát, kukoricát, kölest vagy
hajdinát is. Ezek korábban sokkal nagyobb szerepet töltöttek be a népi
táplálkozásban, mint manapság. Érdemes a régi öregekre hallgatni, és ezeket is
behozni az étrendbe. Figyelj azért oda, mert a sima fehér finomlisztet nem
lehet egy az egyben más fajta vagy más állagú liszttel helyettesíteni. Ősi
búzánk a tönköly, de lehet durum vagy Graham lisztet is venni. Ha nem akarsz
vásárolni, szerezz be egy malmot. Ha kényelmesebb vagy akkor elektromost, ha
szeretsz edzeni, akkor kézi kőmalmot. Javaslom, hogy tiszta helyről vedd a
gabonát, pl. Krisnavölgy vagy Drávafok.
Tudom, hogy
furcsán hangzik, de a gabonát egészben is meg lehet enni. A gyerekeim nyersen
is rágcsálják (csoda hogy nem törik belé a foguk!), de te megfőzheted. Vízben,
és akkor lehet belőle fasírt alapanyag vagy levesbetét. Tejben, és akkor kásává
lesz, gyümölccsel fűszerekkel megbolondítva.
Pelyhesítheted,
legjobb a házi pelyhesítő, így frissen készülhet. Ezt még egy gyerek is meg
tudja forgatni. Csinálhatsz belőle házi müzlit, vagy belekeverheted kásákba
sütemény masszába.
Darából
tejbegríz vagy puliszka készíthető.
Vegyél/csinálj csíráztatót,
és a gabonából csíra lesz. Így télen is mindig ehetsz friss zöldet.
A gabonát
megveheted puffasztva, ilyen a ripsz-ropsz, jó rágcsálnivaló (és még csokis
változata is létezik!).
Tipp: Menj el a piacra és szerezz be sokféle gabonát
sokféle formában! Dagassz házi kenyeret és süssél egy különleges süteményt!