Tartalékok

Nagyanyáink tényleg tudtak valamit. Valószínűleg az átélt háborúk, nélkülözések, beszolgáltatások lehettek annak okai, hogy gyűjtögettek. Tartalékoltak. Akkor még nem volt olyan, hogy ha elfogyott valami, akkor leugrottak az éjjel-nappaliba. Inkább bespájzoltak mindenből annyit, amennyit csak lehetett. Hallottam olyanról, aki egész évre előre feltankolt tartós élelmiszerből: liszt, cukor, só, olaj, stb. Ki tudja, mikor jönnek még el az ínséges idők.

Szerintem az emberek nagy része ma nem csinálja ezt. Minden faluban ott a bolt, a városokban 0-24 óráig, egész héten nyitva tartó üzletek, szuper-, hiper-, akármilyen-marketek. Miért is kellene felhalmoznia? Másrészt eltűntek a kamrák, észrevetted? Szoktam nézni a Nők Lapjában a lakberendezős rovatot. Sallak Andrea rendre megszünteti a spájzot, kisebbre veszi a konyhát is (helyette inkább berak egy második fürdőszobát vagy egy mega-gardróbot).

A kamrák megszüntetése már a panelprogram idején elkezdődött. A mi lakásunkban spec. még pont volt kistároló, nagytároló, de a később épült, meg a kicsit kisebb lakások már nem kaptak ilyet, legfeljebb egy miniatűr méretű kamraszekrény. Ott aztán hová lehetett felhalmozni? (Azt hiszem,a következő Otthon-témám a kamra lesz…).

A lényeg, hogy ha most beütne a krach, vajon ki hány napig, hétig, hónapig bírná? Mennyi időre való krumplid, hagymád van otthon? Ha egy hétig nem mehetnél boltba, minden napra tudnál sütni-főzni? És ha egy hónapig?

Igazából ez a téma azért jutott eszembe, mert most kezdjük el felélni a tartalékainkat. Friss gyümölcs és zöldség még sehol, azt viszontlátjuk, hogy bőven van még eltett élelemből, így gyakrabban járunk rá. Fogynak a polcokról a befőttek, bővebben használunk a palacsintára lekvárt. Többször csinálok paradicsomlevest vagy lecsót, hogy fogyjon, amit elraktam. Nyár végén, ősz elején érdemes befőzni kedvenc gyümölcseinket, zöldségeinket.

Kezd lazulni a hely a mélyhűtőben is. Szépen fogynak az előre elkészített (tisztított, feldarabolt) zöldségek, a fejtett bab már elfogyott, a zöldbabból már csak egy adag van, a karfiolból még kijön 2-3 adag. A fagyasztott gyümölcsből múltkor isteni sütit csináltam (sajnos kevésnek is bizonyult), és még bőven maradt meggy, szilva. A mélyhűtő nemcsak a pizza és a jégkocka helye. Amíg szezon van, minden főzéskor készíts elő egy kicsivel többet, és zacskózd-dobozold be. Öröm lesz márciusban zöldbablevest enni, rakott karfiolt (hozzá természetesen házi savanyúság), utána meg meggyes pitét.

A kamrában még ott a több zsáknyi krumpli, és rengeteg hagyma. Ha nagyobb helyed van, mondjuk a pincében, homokba lehet répát is dugni. A jópár hónapja Szabolcsban vásárolt almából még mindig van. Folyamatosan aszalódik valamennyi a kályha fölött, és szinte tökéletesen friss állapotban, nyersen is fogyasztható. Ha pedig a konyhában, világosabb részen van egy kis szabad helyed, csíráztass. A gabona szárazon bármeddig eláll, csak elő kell venni belőle egy nagy marékkal, rá a csíráztatóra, és kis idő múlva friss zöldet lehet majd ropogtatni.

Legközelebb majd velük foglalkozom, a kora tavaszi friss zöldekkel…

Tipp: A fenti kérdésekre próbálj válaszolni. Nézz körül a kamrádban (már ha van) és a konyhában, és mérd fel, mennyi időre lennének elegendőek a tartalékaid. Ha elégedetlen vagy, a jövőben igyekezz őket kicsit jobban feltölteni.